Cafetière à piston und die 8 Minuten Methode

Auch wenn das erste französische Patent von 1852 stammt, so gewann die French Press erst 1965 mit dem britischen Film "The Ipcress File" an Bedeutung. Später wurde sie durch den Dänischen Hersteller Bodum bekannt, den bis heute viele wegen der French Press kennen.  

Viele Rezepte sprechen von einer Ziehzeit von 5 Minuten und etwas gröberem Mahlgut. Jedoch gibt es bessere Rezepte wie das vom Barista Nick Cho aus San Francisco, wo der Kaffee relativ grob gemahlen wird, aber dafür die Tasse bei 8 Minuten gleichmäßiger, vollmundiger und delikater wirkt. Ihr braucht für dieses Rezept neben der French Press, eine (Hand)Mühle, eine Waage und einen ablaufenden Timer.

Parameter im Überblick

Schwebstoffe und Kaffeeöle

Der größte Unterschied zu anderen Filtermethoden liegt in dem Metallfilter begründet. Dies erzeugt einen eher öligen Aufguss mit viel Körper der Geschmackssache ist. Auch extrahieren die Schwebstoffe stets weiter, wenn der Kaffee umgefüllt und warmgehalten wird, also am besten etwas abkühlen lassen und sofort genießen. Das folgende Rezept reduziert die negativen Eigenschaften der French Press. Viel Spaß beim ausprobieren!

1. Wasserkocher einschalten und ggf. Temperatur einstellen. Da dieser Schritt am längsten dauert, fangen wir damit auch an.
2. Wählt einen groben Mahlgrad, wie grobes Meersalz. Bitte keinen vorgemahlenen Kaffee verwenden, da auch hier die Aromen sehr schnell schwinden.
3. Wenn ihr eine Handmühle habt, mahlt den Kaffee während der Wasserkocher aufheizt. Sonst kurz davor.
4. Wenn das Wasser heiß ist, gebt nun das Mahlgut in die Kanne und startet den ablaufenden Timer (8 Minuten)
   Achtung: Wenn der Wasserkocher keine Temperaturregelung hat: Deckel nach dem Aufkochen öffnen und 1 Minute warten
5. Füllt die Kanne vollständig mit 400ml Wasser auf. Bei größeren Kannen, das Rezept proportional anpassen.
6. Nachdem 30-45s verstrichen sind, rührt vorsichtig um, bis das oben liegenden Kaffeemehl nach unten sinkt.
7. Setzt nun den Deckel mit Stößel auf die Kanne, aber drückt ihn nicht herunter
8. Wenn der Timer abgelaufen ist, drückt den Stößel ganz vorsichtig herunter um unnötige Aufwirbelungen zu vermeiden. Dies verbessert deutlich den Geschmack.
9. Sofort in eine Karaffe umfüllen oder verteilen und genießen!

Irgendwie schmeckt der mir nicht

Fall 1: Der Kaffee schmeckt zu bitter, oder generell zu stark.